凱氏定氮儀是檢測種子、乳制品、飲料、飼料、土壤及其他農副產品中氮含量的專用儀器。凱氏定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名蛋白質測定儀、粗蛋白測定儀。凱氏定氮儀也是食品廠、飲用水廠，藥品檢驗，肥料測定中廣泛應用。凱氏定氮儀檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學品中的氨、蛋白質氮含量、酚、揮發(fā)性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇           等含量。凱氏定氮儀具有相當好的性價比，僅僅滴定過程需要人工操作一下，非常適合實驗室及檢驗機構常規(guī)檢測。凱氏定氮儀廣泛用于食品、農作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質含量分析。

　　凱氏定氮儀的精度如何才能控制的好呢？

　　1.采用國際標準的判斷方法：凱氏定氮儀精度用顏色判斷法。

　　2.采用高精度的判斷方式。高精度的滴定裝置是決定凱氏定氮儀精度的、準確度的關鍵因素。

　　3，目前國內甚國際上也有不少的凱氏定氮儀采用傳統(tǒng)的注射器或注射泵的方式來滴定的，這類儀器在一時間內是看不出問題的，但時間長（通常2年）就能看出，精度和準確度有有所偏離了，這是由于試管和活塞的磨損造成的。但凱氏定氮儀采用專利技術泵，有效的攻克了長時間使用，活塞磨損的因素帶來的測量精度、準確度差異。